Saffron là gì

Saffron là gì? Cách dùng saffron hiệu quả

Saffron hiện nay được rất nhiều đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng vào chế biến vì chúng có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như: chống suy nhược cơ thể, điều trị giấc ngủ, chống bệnh trầm cảm, hỗ trợ làm đẹp cho chị em,… Không chỉ vậy, saffron còn có nhiều công dụng khác. Vậy saffron là gì? Công dụng của nó có gì đặc biệt? Hãy cùng congresodigitalfopea.com khám phá nguồn gốc và công dụng của dược liệu này qua bài viết dưới đây nhé.

I. Tìm hiểu Saffron là gì?

Saffron
Saffron là nhụy hoa nghệ tây

Saffron là gì? Saffron hay còn có tên gọi khác là Nhụy hoa nghệ tây, loài cây này chủ yếu phân bổ ở các vùng lục địa Á – Âu, Bắc Mỹ và châu Đại Dương. Saffron là loại cây sống lâu năm được trồng từ củ và có vòng đời sinh trưởng suốt 8 năm.

Loại cây này chỉ phát triển trong điều kiện có đủ ánh sáng mặt trời và thường được trồng trên những cánh đồng khu vực núi cao, có độ dốc nghiêng về phía có ánh nắng mặt trời. Mỗi cây nghệ tây ra khoảng 2 đến 3 bông hoa có màu tím, mỗi bông hoa có khoảng 3 đầu ngụy màu đỏ, đây cũng chính là phần mà mọi người hay gọi là Saffron.

II. Saffron có nguồn gốc như thế nào?

Trước đây chỉ có vua chúa, tầng lớp quý tộc mới được dùng Saffron

Saffron đã xuất hiện cách đây khoảng hơn 3000 năm, tuy nhiên trước đây chỉ có vua chúa và những người trong giới quý tộc mới có thể sử dụng loại thảo dược đắt đỏ này.

Trong các tài liệu có ghi chép lại thông tin về loại thảo dược giúp nhuộm da và ướp hương cho Nữ Hoàng Ai Cập Cleopatra chính là Saffron. Như vậy có thể thấy loại thảo dược này đã xuất hiện từ rất lâu nhưng không quá phổ biến bởi chúng rất quý hiếm và khó canh tác.

Nhờ khoa học phát triển, người dân ở các quốc gia Trung Đông đã tìm ra cách để sản xuất tập trung loại thảo dược này. Hiện nay, saffron được trồng chủ yếu ở các quốc gia như Ả Rập, Iran, Tây Tạng Trung Quốc và một số vùng ở Châu Âu,.. Nhờ khí hậu và đất đai thích hợp thì Iran vẫn là quốc gia sản xuất  saffron nhiều nhất và chất lượng nhất hiện nay.

III. Saffron có bao nhiêu loại?

Saffron
Saffron được chia thành 5 loại chính

Để hiểu rõ Saffron là gì, bạn nên biết loại dược diệu này cùa những loại nào. Theo đó, Saffron được phân loại theo chiều dài, gồm 5 loại là Saffron Negin (cao cấp nhất), Saffron Sargol, Saffron Pushali, Saffron Bunch, Saffron Konj.

  • Saffron Negin: Đây được cho là loại saffron cao cấp và đắt đỏ nhất. Sợi nghệ tây này được lấy nguyên từ phần chấm chân vàng tới phần ngọn đỏ phía trên cùng. Vì có phần chân vàng nên sợi sẽ có hương vị đậm và dinh dưỡng cao hơn so với các loại khác.
  • Saffron Sargol: Là những sợi chỉ lấy từ phần có màu đỏ phía trên và hoàn toàn không có một chút phần chân vàng nào. Những sợi có màu đỏ với cường độ màu sắc cao nhưng không thơm và không nhiều dinh dưỡng như saffron negin. Cũng chính vì không có phần chân vàng nên loại này rất dễ bị làm giả bằng cách tẩm ướp màu.
  • Saffron Pushali: Sợ nghệ tây này được cắt sâu hơn sợi Negin nên sẽ dài và có nhiều chân vàng hơn. Do có phần chân vàng dài hơn nên trọng lượng của sợ pushali cũng tăng lên nhưng chất lượng thì lại kém hơn, vì thế mà giá thành cũng sẽ rẻ hơn Negin và Sargol.
  • Saffron Bunch:  Sợi nghệ tây này còn có tên gọi kahcs là Dasteh. Đây là sợi saffron bao gồm cả phần đầu nhụy lẫn phần chân nhụy. Tuy nhiên do có phần chân vàng dài hơn phần nhụy nên giá thành cũng rất rẻ và không phổ biến.
  • Saffron Konj: Loại sợi này là phần gốc có màu trắng hoặc màu vàng và hoàn toàn không có sợi đỏ. Sẽ được cắt ra sau khi sản xuất các loại Negin, Sargol, Pushali. Vì không có nhiều dinh dưỡng nên giá thành của loại sợi này rất rẻ.

IV. Vì sao saffron lại giá thành cao?

Saffron
Saffron được bán với giá thành cao

Từ xưa đến nay, saffron được mệnh danh là gia vị quý tộc vì có giá tiền đắt nhất trong các loại gia vị. Saffron không có khả năng tự nhân giống, tự sinh sản và quá trình tạo ra loại gia vị này được thực hiện thủ công hoàn toàn.

Với 150.000 bông hoa và 40 giờ thu hoạch, người ta chỉ chế biến ra được 1kh sợi nghệ tây khô. Nếu một người muốn làm đủ 1kg thành phẩm thì phải làm việc và hái trong vòng 5 ngày liên tục.

Để tạo ra thành quả saffron rất kỳ công và tốn thời gian, công sức nên giá thành của loại sợi này thuộc vào hàng đắt đỏ nhất, rơi vào khoảng 7.000 – 25.000 Euro/kg.

Theo nghiên cứu khoa học, saffron có tác dụng rất tốt cho sức khỏe con người như: Chống các bệnh suy nhược, trầm cảm, hỗ trợ lưu thông máu, ngăn ngừa các tác động của các hợp chất hóa học có khả năng gây ra ung thư, tăng cường sức đề kháng, phục hồi các chất chống oxy hóa,…

Đặc biệt, nhụy hoa nghệ tây khô còn giúp da trắng sáng, mịn màng và điều trị được cả chứng mất ngủ của các chị em.

V. Hướng dẫn dùng saffron hiệu quả

Saffron
Saffron rất tốt cho sức khỏe

Để saffron đạt được hiệu quả tối đa và hạn chế những tác dụng phụ không mong muốn, bạn có thể tham khảo một cách dùng dưới đây.

  • Nấu cơm với saffron: Với những người dân Châu Á, loại cơm ngũ cốc không có gì là xa lạ. Để có thể thay đổi bữa cơm thêm đặc sắc hơn, bạn có thể cho thêm sợi saffron vào và sử dụng hàng ngày.
  • Trà xanh với saffron: Cho thêm khoảng 15 sợi saffron thả chung với nước trà xanh sẽ làm cho thức uống có nhiều lợi ích hơn và còn có tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa các tế bào ung thư.
  • Làm gia vị chế biến: Bạn có thể sử dụng saffron vào tẩm ướp cùng các gia vị khác, hoặc có thể chiết saffron để sử dụng vào các công thức làm bánh hay nước ép hoa quả,…
  • Sử dụng saffron trong làm đẹp: Hãy cho thêm một ít saffron vào nước tắm hoặc làm mặt nạ vì nhụy hoa nghệ tây có tác dụng chống lão hóa và cải thiện làn da cực tốt.

Lưu ý, với những người bị rối loạn đông máu không được sử dụng saffron vì loại sợi này có hoạt chất gây ức chế tiểu cầu. Ngoài ra, người bị bệnh tiểu đường cũng nên cẩn thận khi dùng vì loại sợi này có thể làm tăng thoái hóa điểm vàng ở bệnh nhân mắc tiểu đường.

Hy vọng với những thông tin về nguồn gốc, phân loại và giá thành,… sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về loại thảo dược giá trị này và cũng giải đáp được cho câu hỏi Saffron là gì mà nhiều người vẫn còn đang thắc mắc.